升涌牛樟芝茗茶

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升涌牛樟芝茗茶制作流程步骤一:制茶

  • 选购鲜采茶菁
    鲜采茶叶需要叶面完整,增加樟芝菌株走菌面积,选用茶叶柔软叶肉肥厚、梗叶嫩之茶叶
  • 走水萎凋
    使茶菁失去部份水份,使氧气与茶叶细胞内的成分初步开酵,再进行室内萎凋使茶菁互相摩擦而破坏部分叶缘细胞
  • 发酵
    利用堆积产生微热使茶叶的细胞与空气,接触后产生茶多酚类的氧化其他化学成分如胺基酸、还原糖、果胶质等,也相伴发生化学变化而产生香气
  • 炒菁
    以高温破坏酵素活性,并停止茶叶继续发酵及生化反应稳定茶叶质量炒茶叶时茶叶水分大量散失使茶质柔软便于揉捻成型
  • 揉捻
    藉揉捻挤压破坏茶叶组织使茶汁黏液附在芽叶上,留住茶精华。与一般制程不同的是樟芝茗茶只略经轻揉捻保持整片叶形
  • 烘干
    利用高温破坏残留在揉捻茶叶中的酵素让茶叶本身含水量低于5%使其不易变质第一次干燥程度约七分之后取出茶叶回潮待冷却后再进行第二次干燥

升涌牛樟芝茗茶制作流程步骤二:植入菌种

  • 箘株培植
    由野生樟芝子实体上采集原生菌株进行培育,将采得菌株置于杀菌后之装有potatodextrose agpar的petri dish中
  • 菌种挑选复制
    待菌株长出菌丝后做纯化(purify),在均一环境(温度、湿度)控制下观察其生长速度、选其活性强、生长速度快之菌种复制至第三代
  • 培养基环境调控
    以葡萄糖、果糖木醛糖、麦芽糖半乳糖、及蔗糖做为碳源、调整PH值,再添加升涌生技独家培养基及营养剂(纯天然配方)来刺激牛樟芝菌丝生长及其成份合成
  • 锥形瓶杀菌封装
    培养基填充三角锥瓶后,经过适当温度及UV光杀菌,填入调配好之培养基茶叶后经过杀菌,植入升涌牛樟芝菌种,置入恒温恒湿环境生长环境
  • 熟成质量验收
    经过40-60天熟成期,检验菌丝分布面积、有无杂菌、再利用低温冷风干燥,之后进行成分检验收成